Coquilles Vides et Escargots de Bourgogne - 125g Schnecken & leere Gehäuse

Der wissenschaftliche Name der Burgunder Schnecke, auch „Weinbergschnecke“ genannt, ist Helix Pomatia. Die Schnecke von Burgund ist eine symbolträchtige Speise der Burgunder sowie der französischen Küche. Sie wird generell nach einem traditionellen Rezept zubereitet. Hier sind die Schnecken schon küchenfertig und müssen vor dem Verzehr nur noch erwärmt werden. Sie werden wieder in ihr Schneckenhaus gebracht, welches dann mit einer Mischung aus Butter, Petersilie und Knoblauch aufgefüllt und im Ofen gebacken wird.

Das massive Sammeln der Schnecken in der ersten Hälfte des 20. Jh., verbunden mit den landwirtschaftlichen Methoden und der Bewirtschaftung öffentlicher Grünflächen hatten einen Rückgang der Art zur Folge. Daher stehen sie seit 1979 unter Schutz. Das Sammeln der Schnecken ist seit dieser Zeit in Frankreich während der Fortpflanzungszeit vom 1. April bis 30. Juni verboten.

Die Weinbergschnecken werden wild in ihrer natürlichen Umgebung gefangen. Bourgogne Escargots verarbeitet die Weinbergschnecken in der Nähe von Dijon bereits seit über 40 Jahren.

Spülen Sie die Schnecken ab und lassen sie in einem Sieb abtropfen. Füllen Sie sie in die Gehäuse und überbacken Sie die im Ofen mit Kräuterbutter.

Duopack mit 125g Dose Weinbergschnecken & leere Gehäuse. Je 24 Stück.

Zutaten: Wildschneckenfleisch (Helix Pomatia Linne (violette Markierung) oder Helix Lucorum (grüne Markierung)), Wasser, Salz, Gewürze und Kräuter.

Hersteller: Bourgogne Escargots, 1 Rue Jean Monnet, 21800 Chevigny-Saint-Sauveur, Frankreich.