Sardines de Saison 2023 -  115g Jahrgangsardinen 2022

Sardinen sind Wanderfische. Ihr Fang ist jahreszeitlich begrenzt. Jahrgangssardinen sind der erste Fang des Jahres. Im Frühling treffen die Sardinenschwärme in der Bretagne ein und diese Sardinen stammen aus dem Jahr 2020.

Die Sardinen werden artgerecht gefangen und schonend verarbeitet. Nach einem Bad aus Salzwasser und Eis werden sie von Hand weiterverarbeitet. Auf Gittern kommen sie zum Trocknen in einen großen Ofen. Am nächsten Tag werden sie von Hand in Dosen gelegt und mit Olivenöl bedeckt.

Mit Ölsardinen verhält es sich übrigens ähnlich wie mit Wein. Je länger sie in dem guten Öl lagern, desto zarter und feiner wird ihr Geschmack. Bei eigener Lagerung empfiehlt es sich die Dosen ab und an zu wenden, damit das Öl sich besser verteilt. Die Haltbarkeit liegt bei ca. 10 Jahren.

115g Jahrgangsardinen 2023 in kaltgepresstem Olivenöl.

Zutaten: Sardinen 75%, kaltgepresstes Olivenöl 25%, Salz.

Hersteller: Conserverie Gonidec, 2 rue Henri Fabre, 29900 Concarneau, Frankreich.