Haricot Tarbais - 250g Bohnen aus Tarbes

Die weißen Tarbes Bohnen werden nur am Fuße der Pyrenäen angebaut. Um die Bohnen vor dem Verschwinden zu retten, gründeten 1986 einige Landwirte die Coopérative du Haricot Tarbais. Heute werden im Piémont der Pyrenäen ca.150 ha Haricot Tarbais angebaut. Die Pflanzen gedeihen rankend an Mais oder Netzen. Um die Pflanzen nicht zu beschädigen werden die reifen, trockenen Hülsen nur von Hand geerntet. Der Anbau erfolgt ohne Insektizide und sie werden nicht in Silos gelagert.

Nach dem Kochen hat die Tarbes Bohne ihr Gewicht mehr als verdoppelt. 250g reichen um nach dem Kochen ca. 600g Bohnen zu erhalten, welche für 4 Personen ausreichen. Die Haut ist sehr dünn und der Kern unvergleichlich butterweich.

Zubereitung: Über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abspülen und ca. 30 Minuten in heißem Wasser köcheln.

Die weißen Bohnen eignen sich gut:

• als Beilage zu Lamm
• zu Fisch
• zur Zubereitung von Cassoulet
• als Salat (lassen Sie die Bohnen eine Weile im Dressing ziehen)

250g weiße Tarbais Bohnen. IGP. Ausgezeichnet mit dem Label Rouge.

Zutaten: 250g Haricot Tarbais IGB und Label Rouge.

Hersteller: Pyren'Alliance - 4 chemin Bastillac - 65000 TARBES, Frankeich.